Second - Seconde de Cuisine H/F - Departement du Vaucluse

Le Département de Vaucluse RECRUTE pour le service gestion des agents des collèges, direction des collèges et des sports, pôle Développement UN SECOND DE CUISINE (H/F) en CDD. Poste basé sur Sainte Cécile les Vignes - Collège Victor SchoelcherLe second de cuisine :- Sous la responsabilité du chef de cuisine, met en oeuvre les orientations du service public départemental de restauration- Remplace le chef de cuisine s'il est absent- Participe à la garantie hygiène et sécurité dans l'espace de restauration- Met en oeuvre des règles et procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire- Fabrique des repas, met en oeuvre des techniques culinaires- Distribue des repas- Participe à la gestion des stocks des denrées alimentaires et des produits d'entretien- Finit et présente des préparations culinaires- Nettoie et désinfecte des matériels et des locaux- Réceptionne des denrées alimentaires et effectue des contrôles de conformité- Participe à la mission éducative de la restauration scolaire- Utilise le logiciel de gestion de la restauration (WEBGEREST)Compétences techniques :- Diplôme de niveau 3 minimum dans le domaine de la restauration obligatoire- Cuisiner, préparer les plats, proposer de nouvelles recettes- Evaluer la qualité des produits de base- Respecter les procédures et appliquer le PMS (plan de maîtrise sanitaire)- Règlementation relative à la restauration collective- Règles de sécurité- Programme national nutrition santé- Vérifier le bon fonctionnement du matériel- Utiliser l'outil informatique

Experience: Débutant accepté - si diplômé (CAP ou BEP Cuisine)Compétences: Dresser des plats pour le serviceQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Administration publique généraleListe des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.

• Diététique
• Norme QHSE
• Préparation des repas
• Gestion des stocks
• Pro-activité
• Contrôle qualité
• Recettes
• Force de proposition
• HACCP
• PMS